小型手提式喷码机-咸宁喷码机-友联包装精工打造

气调保鲜包装在熟肉制品的应用

熟肉食品气调保鲜包装除了对原料有较严格的要求外，食品烹调加工达到巴氏杀菌标准和保持时间很重要。如美国农业的熟牛肉包装的巴氏杀菌标准，小型手提式喷码机，要求食品的中心温度达到71.1c并保持7.3秒。熟食品烹调后立即需要真空快速冷却和分切成薄片后包装，如果这阶段的加工卫生条件差，如空气有病原菌和刀具与操作人员消毒不足等，都会使食品再次受到污染，残留菌增殖就难从通过气调保鲜包装来延长货架期。

熟食品气调保鲜包装是依靠---抑制大多数需氧菌和菌生长繁殖曲线的滞后期，而---有效抑制数很低(约100-200个/克)，因此，熟食品包装前菌污染数愈少气调保鲜包装---效果愈好，货架期愈长。一般通过真空快速冷却，用25%-35% co2， 75%-35%n2气调保鲜包装，在超市冷藏陈列柜的货架期可达40-60天。

盒式气调保鲜包装机的适用范围

   1、不同食品的气调保鲜要求在应用食品气调包装技术时，要根据产品的不同保藏特性来选择合适的气调气氛。

   2、氧敏感食品（如油炸花生等）包装的气调气氛，抽真空后充入氮气可进一步降低包装内残氧含量，即充氮包装，比真空包装取得---的效果。

   3、红色鲜肉包装的气调气氛，采用高氧含量与---组成的混合气体，可保持色泽和防腐。

   4、鲜鱼包装的气调气氛，采用o2、co2和n2组成的混合气体，可同时抑制需氧菌和的繁殖而防腐保鲜。

   5、新鲜果蔬包装的气调气氛，采用低氧、高---（与空气相比）与氮组成的混合气体，可抑制果蔬---的需氧呼吸而保鲜。

   6、熟食品类（熟肉、炸鱼等）包装的气调气氛，采用co2和n2组成的混合气体可抑制菌而防腐。

   7、焙烤食品（如蛋糕、月饼等）包装的气调气氛，采用co2和n2组成的混合气体可防霉和防腐。